Ingredientes
Para la ensalada
- 2 tazas de lentejas turcas (naranjas)
- 1 palta
- 300 g de tomate cherry
- 1 taza de castañas de cajú
- Cilantro
Para el aliño
- 1 yogur natural 0% grasa
- Jugo de 2 limones
- 2 tazas de cilantro
- ½ taza de aceite de oliva
- ½ cebollín
- ¼ de taza de vinagre de manzana
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Hervir las lentejas máximo 5 minutos (como son chicas, necesitan muy poco tiempo de cocción). Llevarlas a un colador y pasar por agua fría. Luego cortar los tomatitos en mitades, la palta en cubos, picar el cilantro y mezclar con las lentejas.
Para el aliño, procesar todos los ingredientes y mezclar con la ensalada. Finalmente cubrir con castañas de cajú y servir.
