Preparación:
Poner 6 moldes para horno, de 125 ml, en el refrigerador. Precalentar el horno a 200 °C.
Poner el cacao en polvo, el chocolate cortado en pedazos chicos y 90 grs de mantequilla en un bowl a baño María, asegurándose que el bowl no toque el agua.Mientras se derrite el chocolate, batir las yemas y el azúcar en un bowl. Tener a mano un bowl y un batidor para las claras.
Mezclar el chocolate derretido con las yemas. Reservar en un lugar cálido.Sacar los moldes del refrigerador y usar el resto de la mantequilla para pincelar todo el interior de los moldes. Espolvorear con cacao en polvo.
Batir las claras a punto de nieve. Agregar una cucharada de las claras a la mezcla de chocolate y luego incorporar el resto con movimientos envolventes.
Poner la mezcla en una manga de cocina o en una bolsa con una punta cortada y llenar los moldes. Meter al horno por 10 minutos o hasta que suban. Espolvorear con azúcar flor y servir inmediatamente.
