Ingredientes

3 unidades de betarraga medianas

2 tazas de garbanzos cocidos

2 cucharadas de tahini

1 unidad de jugo de 1 limón sutil

1 cebollín

½ taza de aceite oliva

20 gramos de perejil

Sal y pimienta a gusto

40 gramos de nueces picadas tostadas

Orégano fresco a gusto

½ pimentón rojo caramelizado

Preparación:

  1. Dejar en un bol las 2 tazas de garbanzos tapado de agua fría la noche anterior. Mínimo 8 horas

  2. Cortar las hojas de la betarraga, dejando medio centímetro de tallo y eliminar la raíz, Agregar el agua y luego poner a cocción al vapor alta , posición válvula de liberación de vapor, sellada 20 minutos.

  3. Retirar las betarragas de la olla y dejar enfriar durante 10 minutos. Pelar y cortar las betarragas en cubos.

  4. En una procesadora, juntar todos los ingredientes y procesar hasta lograr un puré homogéneo y suave. Salpimentar a gusto.

  5. Decorar con las semillas, perejil, nueces y orégano a gusto. A servir, acompañado de tostaditas con aceité oliva y orégano.