Ingredientes

  • 700 g de harina
  • 200 g de manteca vegetal
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 300 g de betarraga
  • 2 cucharaditas de sal
  • Tomillo
  • Manteca, para freír
  • Sal Maldon para espolvorear

Preparación:

  1. Cocer las betarragas, hacerlas puré (se puede usar la licuadora) y esperar que se enfríen.

  2. Sobre un mesón liso o un silpat, poner la harina y hacer un hoyo al medio. Espolvorear la levadura y la sal sobre la harina y en el hoyo poner el puré de betarraga y la manteca derretida (no caliente).

  3. Mezclar todo con las manos hasta que se forme una masa uniforme (si queda muy seca, agregar agua tibia).

  4. Tapar con film plástico y reservar la masa por 30 minutos en el refrigerador.

    Sacar, espolvorear con tomillo y uslerear. Dejar de 1 cm de grosor y cortar con un molde o un vaso de shot (5 cm aproximadamente).

  5. Calentar manteca en un sartén y freír las sopaipillas hasta que estén doradas por ambos lados. Dejar sobre papel absorbente y espolvorear con sal Maldon y un poco más de tomillo.