Preparación:
Precalentar el horno a 180°C.
Cortar el butternut en cubos y dorar por 25 minutos.
Una vez listo, en un sartén dorar el cebollín con el pimentón. Incorporar el zapallo y comenzar a aplastar.
Cuando esté listo, llevar la mezcla a una licuadora e incorporar el resto de los ingredientes. Debe quedar con la textura de una salsa espesa.
Servir con ñoquis o con la pasta que quiera.