Ingredientes

  • 2 cebollas cortadas en cubitos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de manteca o 50 gramos de tocino
  • 320 g de zapallo, cortado en cubitos irregulares
  • 320 g de porotos, remojados la noche anterior
  • 100 g de tallarines
  • Aliño completo Negrita

 

Preparación:

  1. En una olla, cocinar la cebolla, a fuego muy bajo, junto con el ajo. Un buen sofrito debería cocinarse por 45 minutos como mínimo, por eso es importante que se haga a fuego bajo.

     

  2. Cuando esté listo, agregar los porotos y abundante agua. Poner la mitad del zapallo y dejar a fuego bajo.

     

  3. A los 30 minutos aproximadamente, cuando los porotos estén a mitad de cocción, agregar el resto del zapallo.

     

  4. Cuando el zapallo ya esté casi listo, en otra olla, precocer los tallarines por 2 minutos.

     

  5. Escurrir y agregar a los porotos. Si no se hace esta precocción, la pasta absorbe demasiado caldo.

     

  6. Cuando esté lista la pasta, rectificar sabor y agregar un poco de aliño completo, a gusto. Se pueden incorporar también unas hojas de acelga cortadas finitas.