Ingredientes
Para la masa Jovita
• 1/2 kilo de harina sin polvos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Una pizca de bicarbonato
• Salmuera en agua hirviendo
Para el relleno
• 1 salmón entero y fresco
• Naranja
• Limón
• Aceto balsámico en crema
• Sal y pimienta
• Un paquete de hojas de espinacas sin tallos
• Queso feta o queso crema
• Crema
Para las verduras
• Camote
• Zapallo
• Cebolla morada
• Betarraga y rodajas de naranja
• Aceite de oliva
• Jugo de naranjas y limón
• Sal
• Alcaparras
• Romero fresco
Preparación:
Para la masa, mezclar todo y uslerear hasta lograr una masa fina.
Para el relleno, primero aliñar el salmón con el jugo de naranja y limón, un chorrito de crema de aceto balsámico, sal y pimienta. Luego lavar las hojas de espinaca y pasarlas por agua hirviendo.
Hacer un colchón con las espinacas, agregar la crema y sobre ella, el salmón previamente aliñado y untado con el queso.
Finalmente estirar la masa y envolver el relleno. Llevar al horno por 20 minutos o hasta que se dore.
Para las verduras asadas, primero, pelar el camote, el zapallo, la cebolla morada, la betarraga y la naranja. Cortar en cubos las verduras y rodajas la naranja.
Poner todo sobre una fuente que pueda ir al horno y aliñar con abundante aceite de oliva, jugo de naranjas, limón, sal, las alcaparras y el romero fresco. Hornear tapadas con alusa foil hasta que estén blandas.
