Preparación:
Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos. Pelar y cortar la cebolla bien finita. Hidratar las callampas secas en agua hirviendo.
En una olla, saltear la cebolla en aceite de oliva y añadir los champiñones. Cuando estén bien salteados, reservar algunos para decorar. Agregar el agua o caldo de verduras a la olla, además de las callampas con su agua de remojo y cocinar a fuego bajo por 25 minutos. Salpimentar.
Pasar todo el contenido de la olla a una juguera y licuar. Servir bien caliente con algunos champiñones salteados y un poco de perejil por encima.
