Preparación:

  1. En el fondo de pescado (que se hace con espinazo y cabeza de pescados como congrio y lenguado, además de cebolla, zanahorias y vino blanco) echar a cocer las papas cortadas bien delgadas, las zanahorias y el ajo.

  2. Condimentar con el azafrán, sal y pimienta.

  3. Cuando esté todo cocido, moler en la procesadora. Esto es lo que le da consistencia al caldo.

  4. Justo antes de servir, agregar el congrio cortado en cubos, los camarones y las machas, para que queden a punto.