Ingredientes

  • 1 tarro de leche condensada
  • 1 tarro de leche evaporada
  • 3 huevos (yema y clara separadas)
  • 1/3 taza de jugo de naranja
  • Ralladura de 1 naranja
  • 300 g de azúcar

Preparación:

  1. En una olla mediana poner la leche condensada y la leche evaporada. Revolver a fuego bajo hasta que espese (alrededor de 30 minutos). Una vez que se vea el fondo de la olla al mover la espátula, agregar el jugo de naranja y la mitad de la ralladura y revolver una vez más.

  2. Sacar del fuego y agregar unas 3 cucharadas a un bol con las yemas. Mezclar bien e incorporar el resto de la mezcla de la olla.

  3. Para el merengue, hacer almíbar. En una olla chica poner 200 g de azúcar con suficiente agua que lo cubra, un pedazo de cáscara de naranja y dejar unos 5 minutos, hasta que empiece a hacer burbujas. Sacar del fuego, quitar la naranja y dejar enfriar.

  4. En un bol, batir las claras y cuando estén montadas agregar a modo de lluvia 100 g de azúcar y luego seguir con el almíbar de la misma manera, hasta que el merengue esté firme y brillante (unos 20 a 30 minutos).

  5. Para el montaje, en un recipiente de postre poner la mezcla de las leches con naranja y luego con una manga agregar el merengue. Espolvorear más ralladura de naranja y refrigerar unos 20 minutos.