Preparación:
Lavar el zapallo, secarlo y hacerle pequeñas incisiones en su piel con la punta de un cuchillo. Rociarle aceite de oliva y espolvorearle romero fresco. Envolverlo en papel aluminio.
Luego hornear el zapallo en un horno precalentado a 200o, por unos 45 minutos y sacarlo. Dejarlo enfriar para preparar la ensalada.
Poner en un bowl los mix verdes, la mozzarella desmenuzada a mano, el Jamón serrano, la cebolla morada y las semillas de zapallo para darle crocancia. Reservar.
En la minipimer procesar el tomate, con el aceite de oliva, la sal y la pimienta y aliñar nuestra ensalada reservada. Poner dentro del zapallo horneado.
