En 2022, cuando buscaba una forma de generar un ingreso extra, Alejandro Palacios empezó a preparar una receta familiar: una salsa de ají cacho de cabra fresco que hacía su mamá. Hizo un primer tiraje pequeño, la dio a probar y la respuesta fue tan buena que decidió seguir experimentando.
Hoy la marca tiene varias opciones, todas hechas de manera artesanal. Está la salsa Macha, la Chino dulce, la Lava —que mezcla ají cacho de cabra fresco con piña—, las Hojuelitas (chili flakes) y dos salsas fermentadas: Misisipi, elaborada con ají cacho de cabra, y Cristal, preparada con ají oro.
Otro detalle que nos gustó fue el nombre. Su creador cuenta que siempre escuchó un viejo mito que decía que en China comen muy picante porque eso provoca risa. De ahí salió Ají Ji-Ji, un nombre difícil de olvidar.
Las salsas se pueden pedir directamente por Instagram en @ajijiji_ajijiji o por WhatsApp en los números +569 9 5336266 o +56 9 9351 3020. También están disponibles en La Picada Tradición del Sur, en Santiago Centro, y en New Nuts, en Las Condes.
