Microverdes: Bomba de nutrientes

Aburrido de ver cómo en todos los restoranes decoraban los platos con unas tristes hojitas de berro o menta, el chef Sebastián Sandoval decidió crear S Taller, lugar desde el que vende microverdes que, en palabras simples, son plantas de 6 a 10 días de edad. La gracia es que tienen entre 5 y 10 veces más sabor, vitaminas, carotenoides y nutrientes que la misma variedad en estado adulto, por lo que son considerados súperalimentos. Los hace sólo con semillas libres de químicos y con tierra de muy buena calidad. Son perfectos para las ensaladas. “Mis favoritos son los de maravilla: son grandes, frescos, crocantes y el sabor es increíble, es como comer la semilla, pero mil veces mejor; tiene un dejo a zanahoria exquisito y un leve picor final”, dice. Tiene también de mostaza, rabanito, puerro, cilantro y arveja. Teléfono +569 6903 5229. En Instagram, @s.taller – www.staller.cl