Cuando el chef Álvaro Romero abrió La Mesa en Vitacura en 2019, tenía una idea bastante clara de lo que quería: cocina estacional, ingredientes de pequeños productores y recolectores locales, y una forma de recibir a la gente que se parece más a invitar a alguien a casa que a operar un restorán. A lo largo de los años el lugar se fue convirtiendo en escenario de ferias de vino, encuentros con cocineros de Chile y la región, y cenas pop-up que se agotaban antes de que corriera mucho la voz. El restorán aparece en guías como 50 Best Discovery y The Best Chef Awards, aunque eso, en La Mesa, parece casi un dato al margen.
Este año, esa vocación de encuentro tomó forma de ciclo: La Mesa Latina, un ciclo de ocho cenas pop-up a lo largo de 2026 en las que Romero recibe a algunos de los chefs más interesantes de Argentina, Brasil, Colombia y México para cocinar juntos en una sola noche, siempre en La Mesa.
Lo primero que hay que saber es que no hay mesas individuales. La idea es un gran banquete colectivo: todos los platos salen al centro y se comparten entre cuatro y seis personas que, muchas veces, no se conocen entre sí. El equipo de La Mesa arma las mesas con cierto criterio —edades afines, intereses en común— para que la conversación tenga donde apoyarse. Cada cena tiene además su propia banda sonora: un DJ set pensado en clave al invitado de turno.
Tres ediciones, más de cien comensales en cada una. El ciclo abrió con Narda Lepes (Narda Comedor, Buenos Aires), siguió con Santiago M. Moctezuma (Maizajo, Ciudad de México) y tuvo su tercera fecha con Eduardo Ortiz (Metzi, São Paulo). La cuarta llega el sábado 13 de junio con Martín «Tincho» Lukesch, el chef argentino que hoy lidera Coronado, el restorán del MALBA en Buenos Aires. Lukesch estuvo durante años al frente de El Preferido de Palermo —uno de los más queridos de la ciudad— y en Coronado encontró su propio lenguaje: cocina casual, producto de temporada, inspiración mediterránea y una forma de reinterpretar los sabores porteños sin nostalgia ni artificio. Cocinará junto a Romero en La Mesa en un menú diseñado en conjunto, y la afinidad entre los dos no parece forzada. «Tincho tiene una forma de cocinar que conecta mucho con la nuestra: producto, temporada, técnica y una mirada muy honesta sobre la comida», dice Romero.
Martín «Tincho» Lukesch y su propuesta en Coronado
La agenda llega hasta octubre y vale la pena tenerla a mano. En julio llegan Lucas Canga y Clara Corso (Mad Pasta, Piedra Pasillo y Garabato Bistró, Buenos Aires); en agosto, Karla Palacio y Wilman Corredor (Jardín Tragos y Pasteles, Bogotá); en septiembre, Alejandro Gutiérrez (Salvo Patria, Bogotá); y en octubre cierra el ciclo Leo Lanussol y Bertil Tøttenborg (Ness, Buenos Aires).
La cena del 13 de junio está con inscripciones abiertas en @lamesa.cl.
