Planificar el almuerzo del colegio todos los días cansa. No por cocinar en sí, sino por la repetición: planificar, combinar, calcular porciones, revisar tiempos y volver a empezar.
Pensando en cómo simplificar esta dinámica, Isidora Labarthe creó Almuerzos sin estrés: un curso que propone resolver ese ciclo en dos horas de cocina a la semana. No desde recetas aisladas, sino desde un método claro de organización.
La estructura es simple: trabajar con 3 proteínas + 3 acompañamientos + 3 verduras. A partir de esas bases se enseña a cocinar en modalidad batch cooking, combinar preparaciones, porcionar, congelar si es necesario y enviar en termo o tupper, cuidando tiempos, presupuesto y nutrición.
Y si bien Isidora no viene del mundo gastronómico profesional, tiene un vínculo con la cocina que surge desde la vida diaria: equilibrar trabajo y maternidad, organizar la semana y evitar la improvisación constante. A partir de ordenar su propia rutina, comenzó a probar estructuras repetibles, a cocinar con planificación y no desde la urgencia.
Ese proceso personal se convirtió primero en método, luego en talleres presenciales y finalmente en este curso grabado. Lo que enseña es organización aplicable, cocina eficiente y decisiones simplificadas.
Los platos son familiares y funcionales. Carne molida que puede transformarse en boloñesa, relleno o base para pastel. Pollo asado que luego se reutiliza en wraps, arroz salteado o pasta. Garbanzos que pasan de guiso a croquetas o ensalada tibia. Pastel de papas, arroz chaufa, quiches, hamburguesas caseras y opciones vegetarianas. En total, más de cien combinaciones posibles a partir de pocas preparaciones bien pensadas.
El foco no está en la receta perfecta ni en técnicas sofisticadas. Está en el sistema.
Más que un recetario, es una forma de distribuir mejor el tiempo y reducir la carga mental asociada a la comida diaria. Y eso, para muchas familias, cambia completamente la semana.
El curso está disponible aquí, y también hay otra opciones para aprender a usar la airfryer, para hacer las colaciones de un mes en dos horas, y varios más que ayudan a simplificar el día a día.
