Este es uno de esos datos que nos encanta compartir porque sabemos que va a ser un éxito. Conocimos Ama Nikkei y fue una gran sorpresa.
Es un restorán nikkei chico, de esos donde la experiencia es todo. Detrás está el chef José Matamala, conocido por sus años en Patagonia Sushi, y acá la apuesta es clara: los ingredientes son frescos y locales, y los pescados y mariscos son las estrellas. Sabores que sorprenden, mezclas de texturas e ingredientes inesperados, y una presentación preciosa y muy bien cuidada.
La gracia está en el formato. Hay dos opciones de omakase —que en japonés significa algo así como «ponerse en las manos del chef»—: una de 5 tiempos a $30.000 y otra de 7 tiempos a $50.000. Si quieres entender realmente de qué se trata esta cocina, o cuál es la visión del chef, esta es la manera. Cada plato llega con su explicación, sin apuro, y eso convierte la comida en algo más cercano a una experiencia que a una simple salida a comer.
Pero si prefieres ir a la segura, también tienen carta, con preparaciones más tradicionales como rolls, que quedamos con ganas de probar, así que habrá que volver. Un detalle a considerar: cuando fuimos todavía no contaban con patente de alcohol, así que vale la pena preguntar antes de ir.
Todo lo que comimos nos gustó. No habríamos cambiado un solo plato y hasta pedimos postre solo porque queríamos seguir probando. Y si algo está claro, es que Ama no es solo comida: es toda una experiencia.
Dirección: Francisco Bilbao 944, Providencia (Barrio Italia). Horario: martes a sábado, desde las 18:30 horas. Instagram: @amanikkei.
