Todo lo necesario para convertirse en un artesano de la quesería, con los fundamentos e instrucciones imprescindibles para hacer un buen queso, es lo que promete el libro Quesos Artesanales, de María José Azócar (@m.jose.azocar). La autora, que es una apasionada de la quesería –vocación que desarrolló en la charcutería de su familia–, partió haciendo pruebas e investigando, luego fue profesora en La Casa de Oficios y hoy sigue haciendo talleres y cursos.
En esta nueva publicación, que se lanzó en agosto, se pueden encontrar recetas para preparar 25 quesos artesanales, entre frescos y maduros, usando materiales e implementos sencillos, fáciles de tener en la cocina. Además, las preparaciones van acompañadas de imágenes de la reconocida fotógrafa Catalina Riutort (@catariutortphoto).
El libro se puede comprar en la web jocharcuterie.cl o a través del Instagram de María José.
