Dicen que un buen asado depende en gran medida del carbón; mientras más tiempo se mantenga prendido, mejor, ya que para que la carne quede bien hecha necesita tiempo. Andrés Ortúzar reparte carbón de espino del sur de Chile, que tiene como principal característica un mayor poder calórico; mantiene el calor por aproximadamente dos horas y media. Cada saco de 44 kilos tiene un valor de $32.000.
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